Arroz doce com coco

Ingredientes
1 xícara ( chá) de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pedaço de canela em pau
2 unidades de cravo-da- índia
5 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo Em uma panela, ferva 1 e meio litro de água. Acrescente o arroz, misture bem e cozinhe por cerca de 20 minutos. Acrescente o açúcar, o leite de coco, a canela em pau e os cravos-da-índia e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo, acrescente o coco ralado e misture bem. Coloque em uma travessa, polvilhe com a canela em pó e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva frio. Ao sair da panela, a consistência do arroz-doce deve estar bem líquida, pois o arroz absorve água depois. Se necessário, acrescente mais água antes de retirar do fogo.
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 25 minutos
Tempo total de preparo 4 horas e 25 minutos Fonte: Instituto da Criança-HCFMUSP – Receitas Isentas de leite de vaca